幸福小女人的部落格

媽媽跟女兒最愛吃醉雞了

炎炎夏日，來盤冰涼的醉雞似乎很對味

肉香~混著酒香~

的確十分吸引人

以往爸爸知道母親大人跟他的孫女愛吃醉雞

總是會特地去買回家讓她們解饞

而且從小味覺就很厲害的女兒指鍾愛某一家賣的

父親大人每次都還得特地去那間買

看到Carol老師有詳解整個製作過程

好吧~就來自己動手做做看嘍~

一、材料：

無骨雞腿2隻,鹽1/2大匙,青蔥2支（用刀拍扁）,薑片2片,綿繩適量

二、醃料：

紹興酒300cc,雞高湯600cc,當歸片1片,枸杞1大匙,鹽2小匙

步驟:

1.用鹽均勻抹在雞腿內外，加入青蔥及薑片，幫雞腿按摩後醃漬30分鐘

2.將雞腿緊緊的捲成為一個柱狀，再用棉繩捆起來

3.燒一大鍋水(水量要能夠蓋過雞腿)煮至沸騰

4.將雞腿,蔥及薑放入蓋上蓋子煮至整鍋水完全沸騰就關火,蓋著蓋子悶25分鐘

5.悶好的雞拿出來馬上放入冰塊水(冷開水)中迅速降溫至冷卻(這樣雞肉才會有彈性)

6.將煮雞腿的雞湯取600cc,將當歸片與枸杞放入放涼

7.湯放涼後將紹興酒倒入混合均勻,加入鹽調味

8.湯汁倒入保鮮盒中,將雞腿放入浸泡,冰在冰箱24-48小時即可

9.吃的時候將棉繩解開切片就可以食用了

↑這是第二次做的成品~

第一次做的味道真超讚的，皮好Q、肉好嫩好香

可是就是沒有"肉凍"的感覺

其實在煮雞腿時可以加雞腳一起下去煮

可是家裡正好沒有雞腳只有"豬皮"

擔心雞、豬不同味

請教過Carol老師後，既然無妨，就在煮雞腿時連同豬皮一起下鍋煮嘍

將將將將~~~果然就有我想要的凍感~~水啦

當然要請家人及我那嘴尖的mm當試驗品嘍

結果~~通過!!!YA!!!!

大家有機會都可以做做看喔

而且可以多做一些

短時間吃不完可以冰冷凍庫

臨時家裡有客人就可以退冰上桌見客嘍

連我這烹飪新手都可以ok

我想大家一定都可以成功的!

ps.酒~還是以"紹興酒"最適合做這道醉雞

感謝Carol老師的分享及指導:http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=62061&sc=1